保店驴肉的发展现状

2017-07-03  来自: 宁津县保店守恒精制驴肉厂 浏览次数:199

秘而不宣的工艺,成了保店人的“专利”,也是他们赖以生存的资本。名声大了,仿冒的也来了。据了解,保店镇有驴肉加工户20余家,而山东与河北相邻县市打着“保店驴肉”的招牌制售驴肉的竟多达100余家,据说,其中多数是“李鬼。”


李守恒向记者讲了一个令人啼笑皆非的故事。前年春天,他到河北省东光县送货,看见一个标有“保店驴肉”招牌的摊点,便上前问道:“你卖的是保店谁家的驴肉?”摊主脱口便答:“李守恒家的。”李守恒又问:“你认识他吗?”对方说:“当然认识。”李守恒气愤地说:“我就是李守恒!”对方满脸通红,无言以对。


保护品牌就是保护自己的生命。保店人打起了品牌保卫战。近几年,他们纷纷注册了商标,每家的当家师傅亲自到市场上选活驴,回来后现杀现煮,并从配料、火候、起锅等环节上严格把关。在李守恒的家门口,他指着挂满了墙的各种荣誉奖牌说:“为了这些奖牌的纯洁,我也要保证保店驴肉的质量,绝不能让祖上创下的名牌葬送在我手里!”


为了保护品牌,保店人动了脑筋。据他们分析,正宗保店驴肉产多少、就能卖多少,这说明生产规模偏小,满足不了市场需求,给假冒者以可乘之机。为此,保店人一边要求有关职能部门加大对假冒保店驴肉的打击力度,一边扩大规模,以正压邪。


但问题并不那么简单。按照正宗保店驴肉的制作要求,必须是用活驴,把血放净,现杀现煮。可是,由于驴的生育周期较长、农村的养驴户减少、无规模养殖及驴肉加工户增加等原因,当地的活驴资源正逐渐匮乏,无法满足生产需要。而从新疆、辽宁、内蒙古等产驴区进活驴,要加上高额运费,成本将大幅升高,进冷冻驴肉虽然便宜些,但做不出保店驴肉的味道。据悉近先后有澳大利亚、俄罗斯等6个的商人前来保店商谈进口冷冻驴肉等业务,均被他们婉拒。在保护品牌与扩大规模之间,保店人心里充满困惑。


好在他们有了一些初步设想。李守恒说,他打算到活驴资源丰富的地区开办加工点,出了成品后,或运回来销售,或就地打开市场。但到外地经营终究操作起来较复杂,这对仍以户为单位经营的保店驴肉生产者来说,无疑是个不小的难题。


真切希望正宗的保店驴肉一路走好,让驴肉的清香飘向世界的每一个角落。


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山东省宁津县保店守恒驴肉厂建厂三十余年来,在原有的传统工艺基础上,结合现代技术,开发并推出了真空包装驴肉,坛装驴肉、鲜驴肉、全驴宴等10多种驴肉系列,30多种驴肉特色产品,产销量达100多吨,产品遍布国内十几大中城市的160余家超市,是山东的“特色驴肉”加工生产基地之一。

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