驴肉的营养价值如何?

2018-03-19  来自: 宁津县保店守恒精制驴肉厂 浏览次数:164

  其实驴肉的选料和烹调大有讲究。驴分褐、黑、白三种。药用价值以黑驴之肉为更佳。而选取驴入菜,想要获得驴肉更佳的口感和鲜美,必须严格挑选,当天宰杀,当天入菜。在烹调上,尽管鲜驴肉本身鲜嫩脆滑,但它也有一个小小的遗憾--略带腥味。如果烹调不得法,不但将驴肉做老,而且使腥味加重或变为酸味。通常烹调师是以苏打水调和去腥,但以民间烹调高手而论,末必均用此法,这是秘法。


  驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。中医则认为驴肉一是补气养血,用于气血不足者的补益;二是养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养。功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。

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山东省宁津县保店守恒驴肉厂建厂三十余年来,在原有的传统工艺基础上,结合现代技术,开发并推出了真空包装驴肉,坛装驴肉、鲜驴肉、全驴宴等10多种驴肉系列,30多种驴肉特色产品,产销量达100多吨,产品遍布国内十几大中城市的160余家超市,是山东的“特色驴肉”加工生产基地之一。

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